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Doix


2015

Elegancia y complejidad. Una personalidad fuerte y singular.

Variedades

45 % garnacha de 80 años y 25 % de cariñena de viñas de 100 años.

Suelo

Laderas de llicorella, pizarra paleozoica de estructura laminar a 350-450 metros de altura. Rendimientos de 300 g uva / cepa.

Elaboración y crianza

Viticultura orgánica certificada. Vendimia manual en cajas de 10 kg. Clasificación grano a grano en doble mesa de selección. Fermentación de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable y envejecida en madera. 16 meses en barrica nueva de roble francés.

Embotellado

4.000 botellas en marzo de 2017 sin clarificar ni filtrar.

Análisis

Grado alcohólico: 15 % vol. / pH: 3,57 / Acidez total: 5 g/l

95 

Nota de cata

«Color: cereza muy intenso. Aroma: café aromático, potente, ebanistería, fruta al licor. Boca: retronasal ahumado, persistente, taninos maduros, lleno, potente, sabroso.»

Guía Peñín– 2019

Añada 2015

Invierno templado con nevada puntual en febrero. Primavera escasa en lluvias con temperaturas medias elevadas. Los 60 l / m2 caídos en junio nos permiten afrontar un julio con ola de calor y un agosto y septiembre mes templados y secos. Vendimia a partir del 15 de septiembre hasta el 25 de octubre. Sin prisa, pero sin pausa. Una vendimia tranquila.

93 Guía Peñín 2029

95+ The Wine Advocate, n.º 236– Abril de 2018